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A_micalement et O_enologiquement C_onseillé

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Domaine Sérol, une famille de vignerons en CÔTE ROANNAISE

Les Millerands 2012

Domaine SEROL AOC Côte Roannaise Rouge

 

Cuvée issue d’une sélection de raisins à petits grains, dits millerandés, qui donnent un vin minéral et concentré.

les_millerands

  • Cépage : Gamay 100%
  • Sol : Sable sur granit
  • Vignoble : Vignes plantées en haute densité (9000 à 10 000 pieds/ha) et cultivées en viticulture durable sous la marque Terra Vitis.
  • Vinification : Récolte manuelle, suivie d’un éraflage partiel (de l’ordre de 70%), puis d’une macération préfermentaire à froid d’une durée de 5 jours.
    Macération fermentaire d’environ 10 jours entre 25 °C et 33 °C,  à base de levures indigènes uniquement, ponctuée de 2 remontages par jour, et d’un délestage.
    Pressurage pneumatique à chaud puis refroidissement du jus en fin de fermentation pour préserver les arômes.
  • Elevage : 11 mois en cuve ciment avec au moins 2 soutirages et un collage.
    Micro oxygénation pour compléter l'élevage et arrondir les tanins.
    Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.
  • Alcool : 12% Vol.
  • Dégustation : Rouge grenat brillant intense
    Arômes complexes avec une dominance empyreumatique, vanille, épices (poivre, clou de girofle) ainsi que des notes fruitées, typiques du gamay.
    Vin corsé, ample et harmonieux aux tanins souples.
  • Service : 16 °C en accompagnement de viandes en sauces et fromages.
  • Conditionnement : Bouteille 75 cl
  • Conservation : Entre 5 et 6 ans.

Fiche technique Les Millerands 2012