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A_micalement et O_enologiquement C_onseillé

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Domaine Sérol, une famille de vignerons en CÔTE ROANNAISE

millerandLes Millerands 2013

Domaine SEROL AOC Côte Roannaise Rouge

 

Vignoble

Sélection de raisins millerandés.
Haute densité de plantation (8 500 pieds/ha) sur granite. Les sols sont travaillés mécaniquement et la vigne est nourrie par restitution de sarments ainsi que par l'apport de matière organique et de chaux.
De nombreux travaux nécessitent la main de l’homme : taille, ébourgeonnage, relevag, effeuillage…

Vinification

Vendange manuelle et tri au chai sur table vibrante.
Vinification en cuve ciment avec maîtrise des températures.
Éraflage de 80% puis macération pré-fermentaire à froid de 5 jours.
10 jours de macération fermentaire lente grâce aux levures indigènes exclusivement.
Pressurage pneumatique.
Élevage de 11 mois en cuve ciment avec soutirage.
Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.

Dégustation

Rouge grenat brillant intense.
Arômes complexes avec une dominance empyreumatique : vanille, épices (poivre, clou de girofle) ainsi que des notes fruitées typiques du gamay.
Vin corsé, ample et harmonieux aux tanins souples, ayant une belle fraîcheur finale.

Service

Température : 16°C
Conservation : 5-6 ans
Accompagnement : Porc aux épices, veau aux girolles

 

 

Fiche technique Les Millerands 2014 Version française

Technical data Les Millerands 2014 English version