A_micalement et O_enologiquement C_onseillé

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Domaine Sérol, une famille de vignerons en CÔTE ROANNAISE

L’Incorruptible 2014

Domaine SEROL AOC Côte Roannaise Rouge

 

Vignoble
l_incorruptible

Haute densité de plantation (8 500 pieds/ha) sur granite. Les sols sont travaillés mécaniquement et la vigne est nourrie par restitution de sarments ainsi que par l'apport de matière organique et de chaux.
De nombreux travaux nécessitent la main de l'homme : taille, ébourgeonnage, relevage, effeuillage.

Vinification

Vendange manuelle et tri au chai sur table vibrante.
Éraflage partiel de 50%.
Vinification sans intrant. Fermentation lente grâce aux levures indigènes exclusivement.
Macération de 10 jours en cuve ciment avec maîtrise des températures.
Pressurage pneumatique.
Élevage de 6 mois en cuve ciment.
En fin d'élevage, le vin est protégé par un sulfitage minimum puis corrigé à la mise en bouteille, sans dépasser 35 mg de SO2 total.
Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.

Dégustation

Rouge grenat intense. Arômes de cerises et de fruits noirs (cassis) typiques du Gamay, notes minérales.
Au palais on retrouve la concentration des arômes soutenue par des tanins mesurés et soyeux.

Service

Température : 14 à 16°C
Conservation : 3-4 ans
Accompagnement : Gratins, volailles, veau

 

 

Fiche technique L'incorruptible 2014 Version Française

Technical data L'incorruptible 2014 English version