A_micalement et O_enologiquement C_onseillé

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Domaine Sérol, une famille de vignerons en CÔTE ROANNAISE

L’Incorruptible 2012

Domaine SEROL AOC Côte Roannaise Rouge

 

Cuvée naturelle, vinifiée sans soufre, exclusivement à partir des levures indigènes et du sucre naturel du raisin qui dévoile toute la pureté du Gamay. (Vin protégé par ajout de soufre avant la mise en bouteille).

l_incorruptible

  • Cépage : Gamay 100%
  • Sol : Sable sur granit
  • Vignoble : Vignes plantées en haute densité (9000 à 10 000 pieds/ha) et cultivées en viticulture durable sous la marque Terra Vitis.
  • Vinification : Récolte et tri manuels, éraflage partiel (de l’ordre de 30%).
    Vinification sans soufre, exclusivement à partir des levures indigènes et du sucre naturel du raisin. Fermentation lente grâce aux levures indigènes avec une macération de 10 jours.
    Températures de 22°C au départ pour atteindre 29°C.
    Pressurage pneumatique à chaud puis refroidissement du jus en fin de fermentation alcoolique pour préserver les arômes.
  • Élevage : 6 mois en cuve avec un collage et plusieurs soutirages afin de clarifier naturellement le vin. Après filtration, le vin est protégé par un léger sulfitage. Mise en bouteille effectuée par nos soins.
  • Alcool : 12% Vol.
  • Dégustation : Rouge grenat intense
    Arômes de cerises et de fruits noirs (cassis) typiques du Gamay, notes minérales. Au palais on retrouve la concentration des arômes soutenue par des tannins mesurés et soyeux.
  • Service :entre 14 et 16°C en accompagnement de charcuteries, viandes et fromages. 
  • Conditionnement : Bouteille 75 cl
  • Conservation : Entre 3 et 4 ans.

Fiche technique L'incorruptible 2012 Version Française

Technical data L'incorruptible 2011 English version