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A_micalement et O_enologiquement C_onseillé

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Domaine Sérol, une famille de vignerons en CÔTE ROANNAISE

L’Incorruptible 2013

Domaine SEROL AOC Côte Roannaise Rouge

 

Vignoble
l_incorruptible

Vignes plantées en haute densité (9 000 à 10 000 pieds/ha) et cultivées en viticulture durable selon la charte Terra Vitis. Vignes enherbées et entretenues par apport de matière organique naturelle. De nombreux travaux nécessitent la main de l’homme : ébourgeonnage, effeuillage, vendanges … Sols travaillés sous le rang.

Vinification

Éraflage partiel de 40%.
Vinification sans intrant. Fermentation lente grâce aux levures indigènes exclusivement
Macération de 10 jours en cuve ciment avec maîtrise des températures.
Pressurage pneumatique.
Élevage de 6 mois en cuve ciment avec des soutirages afin de clarifier naturellement le vin.
En cours d'élevage, le vin est protégé par un sulfitage minimum puis corrigé avant la mise en bouteille sans dépasser 35 mg de SO2 total.
Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.

Dégustation

Rouge grenat intense. Arômes de cerises et de fruits noirs (cassis) typiques du Gamay, notes minérales. Au palais on retrouve la concentration des arômes soutenue par des tanins mesurés et soyeux.

Service

Température : 14 à 16°C
Conservation : 3-4 ans
Accompagnement : Entrées, Viandes, Fromage

 

 

Fiche technique L'incorruptible 2013 Version Française

Technical data L'incorruptible 2013 English version