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A_micalement et O_enologiquement C_onseillé

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Domaine Sérol, une famille de vignerons en CÔTE ROANNAISE

les_estinaudesLes Estinaudes 2014

Domaine SEROL AOC Côte Roannaise Rouge

 

Vignoble

Vignes plantées en haute densité (8 500 pides/ha). Les sols sont travaillés mécaniquement et la vigne est nourrie par la restitution des sarments ainsi que par l'apport de matière organique et de chaux.
De nombreux travaux nécessitent la main de l'homme : ébourgeonnage, effeuillage, vendanges...

Vinification

Vendange manuelle et tri au chai sur table vibrante.
Vinification en cuve ciment avec maîtrise des températures.
Eraflage partiel.
8 jours de fermentation-macération lente en levures indigènes exclusivement.
Pressurage pneumatique.
Elevage entre 3 et 6 mois en cuve ciment avec soutirage.
Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.

Dégustation

Rouge grenat intense aux reflets violacés.
Arômes de fruits rouges, cassis-framboise, typiques de la jeuneusse du gamay, et notes florales.
Bouche aromatique soutenue par des tanins discrets et souples. Vin rond et gouleyant.

Service

Température : 12 à 15 °C
Conservation : 2 à 3 ans
Accompagnement : charcuterie, viandes blanches, poissons

 

Fiche technique Les Estinaudes 2014 version française

Technical data les Estinaudes 2014 English version