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A_micalement et O_enologiquement C_onseillé

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Domaine Sérol, une famille de vignerons en CÔTE ROANNAISE

Les Estinaudes 2012

Domaine SEROL AOC Côte Roannaise Rouge

 

Cuvée sélectionnée pour ses arômes de fruits rouges mûrs et sa bouche gouleyante.

les_estinaudes

  • Cépage : Gamay 100%
  • Sol : Sable sur granit
  • Vignoble : Vignes plantées en haute densité (9000 à 10 000 pieds/ha) et cultivées en viticulture durable sous la marque Terra Vitis.
  • Vinification : Récolte manuelle, fermentation-macération de 7 à 9 jours, ponctuées de 2 remontages par jour, et d’un délestage. Les températures varient entre 22°C au départ de la fermentation pour atteindre 30 à 32 °C en cours de macération par maîtrise des températures. Le pressurage pneumatique s’effectue à chaud puis le jus est refroidi pour préserver les arômes lors de la fin de fermentation.
  • Elevage : Il dure 4 à 8 mois en cuve ciment, pendant lesquels ont lieu au moins deux soutirages et un collage. La mise en bouteille est effectuée par nos soins.
  • Alcool : 12% Vol.
  • Dégustation : Robe rouge grenat intense.

    Arômes de fruits noirs (cassis), fruits rouges (framboise) et expression minérale et épicée.

    Au palais on retrouve la concentration des arômes soutenue par des tannins mesurés et soyeux.

  • Service : Entre 14 et 16 °C en accompagnement de charcuteries, viandes et fromage.
  • Conditionnement : Bouteille 75 cl
  • Conservation : Environ 3 ans