A_micalement et O_enologiquement C_onseillé

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Domaine Sérol, une famille de vignerons en CÔTE ROANNAISE

cabochardCabochard 2014

Domaine SEROL - AOC Côte Roannaise rosé sec

 

Vignoble

Haute densité de plantation (8 500 pieds/ha). Les sols sont travaillés mécaniquement et la vigne est nourrie par restitution des sarments ainsi que par l'apport de matière organique et de chaux.
De nombreux travaux nécessitent la main de l’homme : taille, ébourgeonnage, relevage, effeuillage...

Vinification

Vendange manuelle et tri au chai sur table vibrante.
Elaboration par saignées.
Jus refroidis puis débourbés.
Fermentation alcoolique entre 16 et 19 °C .
Fermentation malo-lactique partielle.
Elevage de 3 mois en cuve ciment.
Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.

Dégustation

Rose pétale
Arômes de fruits rouges et d'agrumes.
Au palais, la concentration des arômes est soutenue par une vivacité
qui donne au vin toute sa fraîcheur.

Service

Température : 10°C
Conservation : 2 ans
Accompagnement : Apéritif, salades, grillades

 

 

Fiche technique Cabochard 2014 version française

Technical data Cabochard 2014 English version