google

A_micalement et O_enologiquement C_onseillé

Copyright Domaine Sérol - i-dm.fr © 2010
Domaine Sérol, une famille de vignerons en CÔTE ROANNAISE

enjoleurEnjôleur 2014

Domaine SEROL Vin de Pays d’Urfé Rosé doux 

 

Vignoble

Vignes plantées en haute densité (8 500 pieds/ha). Les sols sont travaillés mécaniquement et la vigne est nourrie par restitution de sarments ainsi que par l'apport de matière organique et de chaux.
De nombreux travaux nécessitent la main de l’homme : taille, ébourgeonnage, relevage, effeuillage...

Vinification

Vendange manuelle et tri au chai sur table vibrante.
Elaboration par saignées.
Jus refroidis et débourbés.
Fermentation alcoolique entre 16 et 19 °C.
Arrêt de fermentation alcoolique pour atteindre 11 %Vol.
Fermentation malo-lactique non effectuée pour préserver le fraîcheur.
Elevage de 3 mois en cuve ciment avec un collage.
Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.

Dégustation

Rose vif
Arômes de fruits rouges acidulés et d'agrumes.
Au palais, équilibre entre vivacité et sucrosité naturelle du vin.
Retour aromatique sur les agrumes.

Service

Température : 11°C
Conservation : 2 ans
Accompagnement : Apéritif, desserts

 

Fiche technique Enjôleur 2014 Version Française

Technical data Enjôleur 2014 English version