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A_micalement et O_enologiquement C_onseillé

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Domaine Sérol, une famille de vignerons en CÔTE ROANNAISE

Enjôleur 2013

Domaine SEROL Vin de Pays d’Urfé Rosé doux 

 

Vignoble
enjoleur

Vignes plantées en haute densité (9 000 à 10 000 pieds/ha) et cultivées en viticulture durable selon la charte Terra Vitis. Vignes enherbées et entretenues par apport de matière organique naturelle. De nombreux travaux nécessitent la main de l’homme : ébourgeonnage, effeuillage, vendanges ...

Vinification

Elaboration par saignées.
Jus refroidis et débourbés.
Fermentation alcoolique entre 16 et 19 °C
Arrêt de fermentation alcoolique pour atteindre 10.5 %Vol.
Fermentation malo-lactique non effectuée pour préserver le fraîcheur.
Elevage de 3 mois en cuve ciment avec un collage.
Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.

Dégustation

Rose vif
Arômes de fruits rouges acidulés et d'agrumes.
Au palais, équilibre entre vivacité et sucrosité naturelle du vin.
Retour aromatique sur les agrumes.

Service

Température : 11°C
Conservation : 2 ans
Accompagnement : Apéritif, desserts

 

Fiche technique Enjôleur 2013 Version Française

Technical data Enjôleur 2013 English version