A_micalement et O_enologiquement C_onseillé

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Domaine Sérol, une famille de vignerons en CÔTE ROANNAISE

De Butte en Blanc 2012

Domaine SEROL Vin de Pays d’Urfé Blanc sec

 

Vin blanc issu de Viognier planté sur un coteau granitique, escarpé et exposé plein sud.
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  • Dénomination : Vin de Pays d'Urfé
  • Cépage : Viognier 100%
  • Sol : Sable sur granit
  • Vignoble : Vignes plantées en haute densité (8500 pieds/ha) et cultivées en viticulture durable sous la marque Terra Vitis.
  • Vendange manuelle
  • Vinification : Récolte manuelle, pressurage pneumatique lent à froid pour préserver les arômes. Débourbage à froid de 24 heures. Vinification en cuve pour 70% et en fût pour 30%.
    Fermentation alcoolique à l'aide des levures indigènes, entre 17 °C et 19 °C.
    Fermentation malolactique partielle pour garder la fraîcheur.
  • Elevage : Pendant 6 mois, sur lies en cuve inox pour 70% et en barrique de 500 l pour 30%. 
    Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.
  • Alcool : 12% Vol
  • Dégustation : Robe jaune or brillante. Arômes de fleurs blanches, d'abricot et de litchi.
    Bouche souple et complexe qui se caractérise par une attaque fraîche et une évolution grasse. Retour aromatique sur les fruits exotiques.
  • Conditionnement : Bouteille de 75 cl.
  • Service : 10°c à l'apéritif ou en accompagnement de poisson ou de fromage de chèvre.
  • Conservation : entre 2 et 3 ans. 

Fiche technique de butte en blanc 2012 version française

Technical date de butte en blanc 2012 English version