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A_micalement et O_enologiquement C_onseillé

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Domaine Sérol, une famille de vignerons en CÔTE ROANNAISE

De Butte en Blanc 2013butte_en_blanc

Domaine SEROL Vin de Pays d’Urfé Blanc sec

 

Vignoble

Vignes plantées en haute densité (8 500 pieds/ha). Les sols sont travaillés mécaniquement et la vigne est nourrie par restitution de sarments ainsi que par l'apport de matière organique et de chaux. De nombreux travaux nécessitent la main de l’homme : ébourgeonnage, effeuillage, vendanges ... 1 parcelle de Viognier de 1.5 ha plantée sur un coteau exposé sud.

Vinification

Vendange manuelle.
Pressurage pneumatique lent à froid.
Vinification en cuve inox (35 %), en fût de chêne  de 500 l. (45 %) et en foudre (20 %).
Débourbage à froid de 48 heures.
Fermentation alcoolique entre 17 °C et 19 °C à l'aide des levures indigènes, exclusivement.
Élevage sur lies de plus de 6 mois.
Assemblage puis élevage en masse de 2 mois en cuve béton.
Pas de fermentation malo-lactique.

Dégustation

Robe jaune brillant.
Arômes de fleurs blanches, d'abricot et d’ananas.
Bouche souple qui se caractérise par une attaque fraîche et une évolution grasse et retour aromatique sur les agrumes.

Service

Température : 12°C
Conservation : 2-3 ans
Accompagnement : Apéritif, poissons, fromage de chèvre

 

 

Fiche technique de butte en blanc 2014 version française

Technical data de butte en blanc 2014 English version