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A_micalement et O_enologiquement C_onseillé

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Domaine Sérol, une famille de vignerons en CÔTE ROANNAISE

De Butte en Blanc 2013

Domaine SEROL Vin de Pays d’Urfé Blanc sec

 

Vignoble
de_butte_en_blanc

Vignes plantées en haute densité (9 000 à 10 000 pieds/ha) et cultivées en viticulture durable selon la charte Terra Vitis. Vignes enherbées et entretenues par apport de matière organique naturelle. De nombreux travaux nécessitent la main de l’homme : ébourgeonnage, effeuillage, vendanges ... 1 parcelle de Viognier de 1.5 ha plantée sur un coteau exposé sud-est.

Vinification

Vinification en cuve pour 50 % et en fût de chêne 500 l pour 40 %.
Pressurage pneumatique lent à froid.
Débourbage à froid de 48 heures.
Fermentation alcoolique à l'aide des levures indigènes, exclusivement entre 17 °C et 19 °C
Fermentation malo-lactique partielle.
Élevage sur lies de plus de 6 mois.
Assemblage puis élevage en masse de 2 mois en cuve.

Dégustation

Robe jaune brillant.
Arômes de fleurs blanches, d'abricot et d’ananas.
Bouche souple qui se caractérise par une attaque fraîche et une évolution grasse et retour aromatique sur les fruits exotiques.

Service

Température : 12°C
Conservation : 2-3 ans
Accompagnement : Apéritif, poissons, fromage de chèvre

 

 

Fiche technique de butte en blanc 2013 version française

Technical data de butte en blanc 2013 English version