A_micalement et O_enologiquement C_onseillé

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Domaine Sérol, une famille de vignerons en CÔTE ROANNAISE

La Cuvée Les Blondins 2012

AOC Côte Roannaise Rouge

 

Vignoble planté par Pierre TROISGROS et Robert SEROL sur un coteau escarpé orienté sud-est, certifié Agriculture Biologique.


les_blondins

     
  • Cépage : Gamay 100%
  • Sol : Sable sur granit
  • Vignoble : Vignes de 15 ans plantées en haute densité (9000 à 10 000 pieds/ha) sur un coteau à forte pente exposé sud, certifié Agriculture Biologique.
  • Vendange Manuelle 
  • Vinification :Récolte manuelle, vinification en levures indigènes et sans ajout de soufre, fermentation-macération de 7 à 8 jours, ponctuée de 2 remontages par jour et d’un délestage.
    Maîtrise des températures de 22°C au départ de la fermentation pour atteindre 30°C en cours de macération.
    Pressurage pneumatique à chaud puis refroidissement du jus en fin de fermentation pour préserver les arômes.
  • Élevage : 6 mois en cuve ciment avec 2 soutirages et un collage.
    Après une légère filtration, le vin est protégé par ajout de soufre puis la mise en bouteille est effectuée par nos soins.
  • Alcool : 12%
  • Dégustation : Robe rouge grenat brillant intense.
    Arômes de cassis framboise, bourgeon de cassis, ainsi que des notes minérales et épicées.
    Arômes concentrés en bouche soutenus par des tanins persistants.   
    Vin exprimant le fruit et la minéralité de ce terroir. 
  • Conditionnement : Bouteille 75 cl
  • Service : Entre 14 et 15°C en accompagnement de charcuteries et viandes rouges.
  • Conservation : 6 ans

Fiche technique Les Blondins 2012