Les Vieilles Vignes 2011

Domaine Robert SEROL AOC Côte Roannaise Rouge

Cuvée référence du domaine, sa complexité exprime le fruit du Gamay et la minéralité de la Côte Roannaise.

• Cépage : Gamay 100%
• Sol : Sable sur granit
• Age des vignes : Plus de trente cinq ans
• Vignoble : Vignes plantées en haute densité (9000 à 10 000 pieds/ha) et cultivées en viticulture durable sous la marque Terra Vitis.
• Vinification : Récolte manuelle, tri de la vendange, fermentation-macération de 7 à 9 jours, ponctuée de 2 remontages par jour et d’un délestage.
  Maîtrise des températures qui varient entre 22 °C au départ de la fermentation pour atteindre 30 °C en cours de macération.
  Pressurage pneumatique à chaud puis refroidissement du jus en fin de fermentation afin de préserver les arômes.
• Élevage : 6 mois en cuve ciment avec 2 soutirages et un collage.
  Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.
• Alcool : 12% Vol.
• Dégustation : Rouge grenat intense
  Arômes de fruits noirs (cassis), fruits rouges (framboise), expression minérale et épicée.
  Bouche aux tanins soyeux qui donnent souplesse, puissance et longueur.
• Service : entre 14 et 16°C en accompagnement d'entrées, viandes et fromages.
• Conditionnement : Bouteille 75 cl / Demi-bouteille 37.5 cl / Magnum 150 cl. Possibilité de bouchage à vis.
• Conservation : Entre 3 et 4 ans.

Fiche technique Les Vieilles Vignes 2011 version française

Technical data Les Vieilles Vignes 2011 English version