A_micalement et O_enologiquement C_onseillé

Copyright Domaine Sérol - i-dm.fr © 2010
Domaine Sérol, une famille de vignerons en CÔTE ROANNAISE

Les Vieilles Vignes 2013

Domaine SEROL AOC Côte Roannaise Rouge

 

Cuvée référence du domaine, sa complexité exprime le fruit du Gamay et la minéralité de la Côte Roannaise.

 
les_vielles_vignes

  • Cépage : Gamay 100%
  • Sol : Sable sur granit
  • Age des vignes : Plus de trente cinq ans
  • Vignoble : Vignes plantées en haute densité (9000 à 10 000 pieds/ha) et cultivées en viticulture durable sous la marque Terra Vitis.
  • Vinification : Récolte manuelle, tri de la vendange, fermentation-macération de 7 à 9 jours, ponctuée de 2 remontages par jour et d’un délestage.
    Maîtrise des températures qui varient entre 22 °C au départ de la fermentation pour atteindre 30 °C en cours de macération.
    Pressurage pneumatique à chaud puis refroidissement du jus en fin de fermentation afin de préserver les arômes.
  • Élevage : 6 mois en cuve ciment avec 2 soutirages et un collage.
    Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.
  • Alcool : 12% Vol.
  • Dégustation : Rouge grenat intense
    Arômes de fruits noirs (cassis), fruits rouges (framboise), expression minérale et épicée.
    Bouche aux tanins soyeux qui donnent souplesse, puissance et longueur.
  • Service : entre 14 et 16°C en accompagnement d'entrées, viandes et fromages.
  • Conditionnement : Bouteille 75 cl / Demi-bouteille 37.5 cl / Magnum 150 cl. Possibilité de bouchage à vis.
  • Conservation : Entre 3 et 4 ans.

Fiche technique Les Vieilles Vignes 2012 version française

Technical data Les Vieilles Vignes 2011 English version