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A_micalement et O_enologiquement C_onseillé

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Domaine Sérol, une famille de vignerons en CÔTE ROANNAISE

eclat_de_graniteEclat de granite 2014

Domaine SEROL AOC Côte Roannaise Rouge

 

Vignoble

Haute densité de plantation (8 500 pieds/ha) sur granite. Les sols sont travaillés mécaniquement et la vigne est nourrie par restitution de sarments ainsi que par l'apport de matière organique et de chaux.
De nombreux travaux nécessitent la main de l’homme : taille, ébourgeonnage, relevage, effeuillage...

Vinification

Vendange manuelle et tri au chai sur table vibrante.
Vinification en cuve ciment avec maîtrise des températures.
Éraflage de 40%.
9 jours de fermentation-macération lente grâce aux levures indigènes exclusivement.
Pressurage pneumatique.
Élevage de 6 mois en cuve ciment avec soutirage.
Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.

Dégustation

Rouge grenat intense
Arômes de fruits noirs (cassis), fruits rouges (framboise), expression minérale et épicée.
Bouche aux tanins soyeux qui donnent souplesse, puissance et longueur à ce vin.

Service

Température : 14 à 16°C
Conservation : 3-4 ans
Accompagnement : Entrées, Viandes, Fromage

 

 

Fiche technique Eclat de granite 2014 version française

Technical data Eclat de granite 2014 English version