domaine Sérol
Vignerons en biodynamie sur la Côte Roannaise, à proximité des Gorges de la Loire, nous produisons principalement des vins rouges à partir du cépage local : le Gamay Saint Romain.
Les vignes s’étendent sur les terroirs granitiques d’altitude du Massif Central, entre 400 et 550 mètres.
Nos 38 hectares sont plantés en coteaux, au cœur d’une riche biodiversité héritée de l’histoire de polyculture de la région.
Nous pratiquons une viticulture minutieuse et sans concession. Ces efforts constants à la vigne nous permettent d’obtenir des raisins de qualité, seuls garants de l’expression de nos terroirs.
Une propriété familiale au cœur de la côte roannaise
Le Domaine Sérol se transmet en famille depuis cinq générations. Stéphane Sérol a repris le domaine en 1996. Profondément attaché à la Côte Roannaise, il a défriché et replanté pour remettre en vigne les plus beaux coteaux. Naturellement, il a choisi de planter le cépage historique : le Gamay Saint-Romain, participant ainsi à la préservation de son patrimoine végétal.
La Côte Roannaise en
Loire Volcanique
Les 200 hectares de l’AOP côte roannaise, plantés exclusivement en Gamay, se situent sur les contreforts est du Massif Central. Ce vignoble de moyenne montagne, entre 400 et 530 m d’altitude, se loge sur les coteaux granitiques des Monts de la Madeleine, près de Roanne.
Le climat semi-continental y est sec et plutôt venté. Aujourd’hui, l’association Loire Volcanique rassemble des producteurs des vignobles Roannais, Forez, Saint-Pourçain et Auvergne, entre le fleuve Loire et les anciens volcans d’Auvergne. www.coteroannaise.fr – www.loire-volcanique.com
Gamay Saint Romain
et autres cépages
Le Gamay Saint Romain est le cépage autochtone de la côte roannaise. Ce gamay rouge à jus blanc offre de petites baies riches en phénols. Il donne des vins particulièrement épicés avec des degrés d’alcool modérés.
Sur notre terroir, nous avons aussi planté des cépages blancs : Le Viognier et Le Chenin, alors classifiés en IGP d’Urfé.
Une viticulture exigeante garante de l’expression de nos terroirs
Avec son épouse Carine, ils ont converti progressivement le domaine à l’agriculture biologique, puis à la biodynamie. Au printemps, jusqu’à 25 personnes travaillent dans les vignes. Nos vendanges sont entièrement manuelles et mobilisent 70 personnes.
Biodynamie et exigence
Nous avons choisi de poursuivre la culture en haute densité tout en augmentant la hauteur du feuillage, malgré les difficultés de travail. Riches de la polyculture locale, nous avons hérité d’une belle biodiversité.
Parce que l’essentiel se joue à la vigne, toutes nos parcelles sont certifiées en Agriculture Biologique par Ecocert et en biodynamie sous le label Biodyvin. Notre objectif est de stimuler le vivant pour préserver les sols et respecter les cycles vitaux.
www.biodyvin.com
Au chai : rigueur et accompagnement
Les vendanges sont entièrement manuelles. Tout est mis en œuvre pour respecter les raisins : utilisation de petites caisses pour la cueillette, tri sur table vibrante et recours à la gravité pour le remplissage des cuves.
Les vinifications se font au plus près du raisin avec le minimum d’intrants et exclusivement en levures indigènes. Les rouges sont majoritairement vinifiés en cuves béton, ou dans des cuves en bois et des amphores et les blancs sont vinifiés en fûts.
Sérol CHAMPS LIBRES
En 2022, un nouveau projet voit le jour, en parallèle du Domaine Sérol : Sérol Champs Libres. Né d’une volonté de rebond après le gel dévastateur de 2021, il offrait initialement une solution pour vinifier des raisins biologiques issus d’autres parcelles.
Aujourd’hui, ce projet s’inscrit dans la durée. Nous sélectionnons avec soin des raisins certifiés en Agriculture Biologique pour vinifier des cuvées originales, réalisées en toute liberté.
