A_micalement et O_enologiquement C_onseillé

Copyright Domaine Sérol - i-dm.fr © 2010
Domaine Sérol, une famille de vignerons en CÔTE ROANNAISE

les_originellesLes Originelles 2014

Domaine SEROL AOC Côte Roannaise Rouge

 

Vignoble

Haute densité de plantation (8 500 pieds/ha) sur sable granitique. Les sols sont travaillés mécaniquement et la vigne est nourrie par restitution de sarments ainsi que par l'apport de matière organique et de chaux.
De nombreux travaux nécessitent la main de l’homme : taille, ébourgeonnage, relevage, effeuillage...

Vinification

Vendange manuelle et tri au chai sur table vibrante.
Vinification en cuve ciment avec maîtrise des températures.
Eraflage partiel.
8 jours de fermentation-macération lente en levures indigènes exclusivement.
Pressurage pneumatique.
Élevage entre 3 et 6 mois en cuve ciment avec soutirage.
Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.

Dégustation

Rouge grenat intense aux reflets violacés
Arômes de fruits rouges, cassis - framboise, typiques de la jeunesse du gamay, et notes florales.
Bouche aromatique soutenue par des tanins discrets et souples. Vin rond et gouleyant.

Service

Température : 12 à 15°C
Conservation : 2-3 ans
Accompagnement : Charcuterie, viandes blanches, poisson

 

Fiche technique Les Originelles 2014 Version française

Technical data Les Originelles 2014 English version